苦瓜本身有着浓郁的苦味，很多人都不愿吃它。但其实，苦瓜却是一种非常营养的食物，而且有好多种做法可以让苦瓜变得不苦，变得更加美味。
首先，在选瓜时要尽量挑选大而成熟的苦瓜，熟的苦瓜比生的苦瓜要不苦得多。其次，蒜苗具有很强的去苦作用，所以可以在炒苦瓜的时候，将蒜苗一起加入。此外，将苦瓜中间切开，稍微盐水浸泡也可以去除苦味，同时保留原有营养。此外，用油炒制苦瓜可以更加充分地发挥苦瓜的营养成分，苦味也会随着烹饪过程中水分蒸发而减少。
而且，苦瓜也可以用来做甜点。对苦瓜进行蒸煮，再用蜂蜜、椰浆或糖浆泡上去，就可以做出可口的甜品，也可以将苦瓜榨汁，将榨汁加入蜂蜜和糖，即可制作出口感清爽甘甜的果汁。
总之，如果想要不苦的苦瓜，可以多多尝试上述方法。正确选择苦瓜，并通过调整烹饪的形式，加入蒜苗、盐水浸泡或者使用油炒制，苦瓜就可以变得不苦了。有关苦瓜的营养现状，根据国家营养膳食指南显示，苦瓜维生素C、叶酸、钙、磷、铁等营养成分含量极为丰富，可以满足人体日常需要，所以可以放心地食用。总而言之，掌握正确的苦瓜做法才是最佳选择，让苦瓜吃起来美味又健康。
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