苦瓜的存放方法相当重要，可以确保它的新鲜度和口感。苦瓜类似于甜瓜，它的管理技术略有不同，应当特别注意。
首先，在购买苦瓜之前，必须注意它的成熟度和质量。一般而言，该品种的最佳选择是带有根部和肉质淡黄色皮肤，表皮光滑有弹性，无痕迹的新鲜苦瓜。此外，还可以从苦瓜上戳看它是否成熟。成熟的苦瓜按压后易回弹，而不成熟的苦瓜稍一按压即破裂。
一般而言，苦瓜以冷藏的方式存放，温度介于2~6℃之间。在这个温度下，苦瓜的新鲜度可以维持3~5天。若将苦瓜放在室内，温度超过10℃时保质期不足2天；而小于2℃时，苦瓜可能导致细菌繁殖增加发芽，也会变硬，影响食用。特别地，苦瓜应当避免放在高温和低温的环境中，这都会影响它的质量。
此外，苦瓜应当用集装箱存放，避免破损、压碎。集装箱应该完好、易于清洁，并且应当定期清洁。集装箱的表面应当材质柔软，避免钉孔，不得使用有机溶剂或染料对苦瓜表面涂抹。苦瓜的存放容器应当有适当的大小，横向上要有足够的空间，可以保证苦瓜自由散布，并且不在分层压力下贴在一起。
总之，存放苦瓜时，温度和空气湿度是最重要的，要注意避免过冷、过热或过湿，避免破损和压碎，及时清洁集装箱，确保苦瓜的新鲜度和口感。
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