苗族米饭是中国民间烹饪的一种传统名肴，它以其独特的色泽、香味及口感而著称，代表着苗族传统烹饪技艺的精髓。苗族米饭分为蒸米饭和煮米饭。
蒸米饭是苗族最常见的米饭制作方式，她能尽情展现苗族米饭的原汁原味。用料比较简单，大米和水，蒸笼放在锅上先用大火蒸5-8分钟，然后再继续用小火蒸20分钟左右，这样蒸出来的米饭才会有苗族米饭的嫩滑香甜口感。
煮米饭也是苗族米饭的一种，煮米饭比较搅拌，直接放在锅里煮，必须要耐心搅拌，最好在中途调入苗族特有的香菜，这样煮出来的米饭才能有比较好的口感，它煮出来的米饭泛着绿色，色泽特别漂亮，颜色鲜活、芳香浓郁，口感香甜，湿润而不糊状。
在非洲和南美洲很多国家，人们最喜欢的米饭就是苗族米饭。对于苗族米饭的制作已有数百年历史，苗族人民们已将这种制作方法传承到现在，让更多的人们能够品尝到它的特殊的香气和独特的口感。
总结来说，苗族米饭的主要制作方式有蒸米饭和煮米饭，分别用大米和水、苗族特有的香菜等用料制作，蒸米饭制作较为简便；而煮米饭需要耐心搅拌，蒸米饭煮出来泛着绿色，口感嫩滑、香甜，并且不糊状，令人意犹未尽。苗族米饭以其独特的色泽、香味及口感而著称，至今仍旧被外来人士爱不释口，成为一道文化风景线。
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