摘要：苏式豆沙月饼是一款受到广大消费者喜爱的小吃。它因形状独特，口感酥脆而备受欢迎。它的制作过程中会有一个漏馅的步骤，那么其原因是什么呢？
答案：苏式豆沙月饼的制作技术源于江南风味的婚宴菜肴，由民间包饺子的技术发展而来，在制作过程中引入了具有独特风格的“漏馅”技术。漏馅不仅为月饼增添了别样的香味，而且可以有效防止馅料从月饼表面渗出。同时，漏馅也可以保持月饼形状的美观。漏馅法在发展过程中也逐渐改进，例如引入加热技术，使月饼更加柔软、酥脆，并增加了香气，也能有效制冷，延长月饼的保鲜期。
从历史上看，漏馅月饼一直是江南部分地区传统小吃，在发展历程中演变出了许多不同的口味，将不同口味的馅料搭配在一起，实现多种口味的月饼，在江南地区广受欢迎。
由此可见，漏馅月饼的方法体现出精准的制作技术和深厚的传统文化底蕴。它不仅提供了相对更加健康的口味，还能丰富居民的饮食文化，是一款受到消费者追捧的小吃。
总结：从历史和现状来看，漏馅可以保证月饼质量，增加口感，同时也可以保持月饼形状，延长饼身保鲜期，使月饼更加健康、美味，受到消费者的一致欢迎。
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