1. 八大菜系大全首页
  2. 粤菜

苏糖怎么做法(苏糖怎么做法才好吃)

鱼香肉丝 • • 粤菜

苏糖怎么做法(苏糖怎么做法才好吃)

摘要：苏糖是一种常见的天然食糖，它有很多种做法，其中以加热冷凝和冰醋“制糖”法最为流行。

      

摘要：苏糖是一种常见的天然食糖，它有很多种做法，其中以加热冷凝和冰醋制糖”法最为流行


      苏糖可以通过各种方式及工艺技术加工而成，例如：加热冷凝法、冰醋法、通过快速加热冷却法等。其中，加热冷凝法是最流行的，此法将蔗糖加热至140℃，待其变得稠厚后，再加入碱溶液，须让溶液中的碳酸钠在低温下进行气化。经过不断加热、电离、沉淀、分离、冷却等多次操作后，即可得到苏糖。

      冰醋“制糖”法也非常流行，其工艺在糊状蔗糖中加入热醋，再加入溶液中的碱溶液，待溶液温度达到60℃时，用冷水把溶液冷却，当溶解液凝结形成金属质苏糖粒时，即可得到苏糖。

      此外，苏糖也可以通过快速加热-冷却法制作，即将蔗糖放入热锅中加热至105℃，并加入碱溶液，使其融化，加热后立即快速冷却，就能得到苏糖粒子。

      总结：苏糖有很多做法，其中以加热冷凝和冰醋“制糖”法最为常见，除此之外，还可以使用快速加热-冷却法来制作苏糖。要想得到高品质的苏糖，就必须选择上述的工艺流程，聚焦每一个细节，以确保产品质量。

原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_68921.html

鱼香肉丝鱼香肉丝
0 0
上一篇 1周前
下一篇 1周前

相关推荐