花菜炸虾仁是一道经典的家常菜，属于日式家常料理，它的特色是外焦里嫩、酸甜可口，深受大众的青睐。花菜炸虾仁的做法很简单，把新鲜的花菜、虾仁、面粉等原料准备好，就可以开始制作了。
首先，将虾仁洗净，用淡盐和料酒拌匀；然后把虾仁铺在一层柔软的面粉上，再加入淡盐、料酒、白胡椒粉，把它们搅拌均匀；接下来，将虾仁放入油锅中炸至表面金黄，这时可以用油煎花菜，后再加入炸好的虾仁，最后加入少许的糖、酱油和米醋，把它们搅拌均匀，最后撒上葱花即可。
正确做饭是制作花菜炸虾仁的关键，油温要有节制，不要太热，太热的油容易糊裹虾仁；炸制的时间要适中，如果时间过久，虾仁容易变干，口感也就不好；调味也很重要，多少都要有，但是不可太多，会造成油腻的情况；最后，在炸制的最后阶段也可以加入少量的面粉拌匀，使虾仁外皮变得更脆。
花菜炸虾仁的特色是外焦里嫩，如果在炸制时，把油温调整到适中，就可以保证外焦里嫩。同时，炸制和调味要注意节制，以免影响口感。这样，花菜炸虾仁才会圆润香酥，酸甜可口，享受它的鲜美，就必须把原料的准备、清洗、炸制等细节做到位，使这道经典家常菜色香味俱全，令人回味无穷。
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