腌制猪肉荠菜是一种常见的家常菜，既可作为一道精致的早餐，也可以作为一道晚餐的佳肴。其中，腌制猪肉荠菜最关键的一步就是腌制猪肉的这一步。在腌制猪肉荠菜之前，需要准备一些食材：500克新鲜猪肉，100克荠菜，20毫升生抽，10毫升老抽，1块姜，2个大蒜，1汤勺白糖，1汤勺盐，1/3汤勺香油，2汤勺料酒，1汤勺麻油，1/2汤勺芝麻油，1汤勺香油。
要腌制猪肉荠菜，首先在猪肉上撒上白糖、盐、香油等，用手揉匀，腌制15分钟。然后将生抽、老抽、料酒、麻油和芝麻油混合起来，倒在腌制的猪肉上，用手拌匀，再腌制30分钟。接着将姜、葱、蒜切成末，同样倒入猪肉中，用手拌匀，腌制30分钟，最后加入荠菜，拌匀即可。
腌制猪肉荠菜后再进行烹饪，可以将猪肉块放入平底锅内，以小火炒，炒至猪肉块表面金黄；然后放入腌制好的荠菜，加入适量水到锅中，大火烧开，调入少许食用油，炒至荠菜微微变软即可。
总结：腌制猪肉荠菜的步骤很简单，只需要准备一些食材，先将猪肉腌制一会儿，再加入其他调料，并将腌制好之后的猪肉荠菜放入锅中，大火翻炒，口感鲜美的猪肉荠菜就可以上桌了。
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