摘要：本文介绍了腊肠的制作方法，主要包括腊肠的材料配比、料理准备工作、制作步骤流程等内容。
腊肠是一种古老的食品传统，也是家常菜精品之一，历代传承，由当地一带腊肠厂家合作开发产出，主要由五花肉八角籽香料加以制作而成。腊肠材料大体上以五花肉为主，不同地方会有所不同，一般采用三分猪肉、一分猪网膜，添加玉米粉、小茴香、白胡椒、八角、桂皮、黄芪、芝麻油、花椒等香料，还可以添加葱、姜、蒜等野菜组合制作，这样的腊肠肉味美、香气纯正、肉质鲜美，耐久度和保存期长。
腊肠准备工作需要仔细，首先将五花肉洗净，加入调料，然后把腊肠拆开，把五花肉捣碎，把香料拌匀，最后把调料混合在腊肠里，按一定的比例搭配，长度要近，宽度要细。
腊肠的制作步骤流程如下：
1.准备五花肉：五花肉要选择新鲜猪肉，不用选择太肥，太瘦的猪肉，要选择中等的猪肉；
2.准备香料：香料品种很多，一般要按照自己家乡的传统配比，可以加入玉米粉、小茴香、白胡椒粉、八角、桂皮、黄芪、芝麻油、花椒等香料，也可以添加葱、姜、蒜等野菜组合；
3.把五花肉拌入调料：这一步非常重要，首先把肉洗净，然后把腊肠拆开，把五花肉捣碎，把香料拌料，最后把调料混合在腊肠里，按一定的比例搭配；
4.装袋熏制：装好袋子后，把腊肠放入袋中，熏制，不要放太多，一次只能熏制一部分；
5.腊肠熟制：将锅内的汤汁放入腊肠，加入适量的盐和油，用文火慢煮，至腊肠表面微熟时即可。
总结：腊肠是一种家常菜精品，制作腊肠需要仔细准备，以及注意腊肠材料、料理准备、制作步骤流程等，只有准备充分， 并牢记这些制作方法，才能制作出鲜美可口的腊肠。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_66356.html
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