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腊肠如何做法(腊肠如何做法最好吃)

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腊肠如何做法(腊肠如何做法最好吃)

腊肠制作具有悠久的历史，它出现的大概是在古代的十字军东征时期。不仅如此，它可以说是我国特有的腌制技术，它的工艺非常复杂，要求非常高，才能制作出饱和、芳香、嫩滑、持久可口的腊肠食品。

      

腊肠制作具有悠久的历史，它出现的大概是在古代的十字军东征时期


      用料与制作方法：

      1. 腊肠的原料是猪前腿和瘦肉，需要将这些原料切成蒜苗般的大小，然后用碎盐对肉加以腌制，再用粉末糊化，

      2.将糊化后的肉放在囊肉里，用大火煮熟6至8分钟，然后冷却，

      3.再将猪腿肉或瘦肉放在腊肠皮内，用小火熬化10至12分钟，

      4.最后将腊肠放入腊汁内，冷藏2-3天，完成。

      腊肠制作过程中需要注意的事项：

      1. 使用新鲜的肉类和腊肠皮，如果是老肉，会影响腊肠的口感和品质；

      2. 在制作过程中，要保证腊肠皮的湿度，以免烤的时候收缩，影响腊肠的外观效果；

      3. 熬化的腊肠要不停的抹油，以免表面出现干燥；

      4.腊肠放入腊汁时，一定要保证腊汁清洁，否则会严重影响腊肠的品质；

      5. 在腊肠放入腊汁时，不要将腊汁放得太多，要保证混合比例为2:1，这样才能保证腊肠色泽香甜、口味回甘，且不会过量腌制。

      综上所述，腊肠制作复杂而繁琐，操作步骤繁多，要求工艺技术高超，只有遵循各项制作要求，才能将腊肠制作的香甜、嫩滑、持久可口。而腌制中的温度、时间、湿度以及配料的比例，都是影响腊肠质量的关键性因素，在腊肠制作过程中，应该严格按照程序操作，以保证制作出质量上乘的腊肠食品。

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