烹制腊狗肉之前需要用清水将其洗净，然后加盐、姜片、葱，以及其它你喜欢添加的调料，放一段时间腌制，最好提前几小时腌制，可以使狗肉入味。当腊狗肉腌制完成后，对于烤箱的选择则十分重要。烤箱主要考虑产品性能、省电、体积大小、工作效率等方面。
市面上现在主流的烤箱有微波炉式烤箱、电烤箱和烤架烤箱等，在烤发烤腊狗肉时这三种都是可以使用的，但是此三种烤箱的特点各不一样，选择的时候应该考虑到口味的需求、成本以及烤箱的质量和使用寿命等因素。
微波炉式烤箱多用于家用，能够快速加热烤箱内食物，是便捷和快速烹饪的不二选择，并且它可以在最短的时间内准确地测量加热时间、温度等参数，从而非常准确地将腊狗肉烤得恰到好处。电烤箱可以工作在稳定的温度，对于烹饪的控制精度更高一些，而且温度更加恒定，利于腊狗肉烤制出弹牙的口感；但电烤箱的烤温可能较低，需要时间较长，烹饪完成后会慢慢将烤箱内的热量释放，影响腊狗肉口感；烤架烤箱则是一种多功能的烤箱，可以不仅仅供应烤腊狗肉之用，还可以更多地烹饪其它食物，一般家庭可选择2~3层的烤架烤箱，在烹饪腊狗肉时，也可以将其放在顶层，加热时间和温度都可以自行设置，有利于保持腊狗肉的口感。
综上所述，想要烹制出精美的腊狗肉可以使用微波炉式烤箱、电烤箱和烤架烤箱中的任何一种，而对于家用来说，最为实用、划算的选择则是烤架烤箱，既可以用来烤腊狗肉，还可以烹饪其它的美食，更有助于显著节省成本。
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