脱水食品做法有哪些(脱水食品做法有哪些呢)

脱水食品是指经由烹制、混合、发酵、加工等方式把水分去除后形成的食物，它具有保存较长、便于运输、经济效益好等特点。本文主要从三个方面介绍脱水食品的做法：一、把水分去除，二、脱水之后的食物的加工过程；三、把脱水食品变回之前的状态。

      一、把水分去除的做法

      1、提取法：采用提取技术，利用溶剂来提取水分，把水从食物中抽出来。

      2、蒸发法：利用加热力，沤烟机等热能，将水从食物中蒸发出来。

      3、冷凝法：在室温外，由低温气冷凝水分，从食物中抽出水份。

      二、脱水之后的食物的加工过程

      1、洗涤：首先把食物放入洗涤槽，用清水将上面的污垢清洗，有些食物先用盐水洗涤，排出表面的污垢；

      2、烘干：把脱水后的食物放入烘箱内，利用热量对食物进行烘干，使食物大部分排出水分；

      3、榨汁：把食物放入榨汁机，借助机器的动力把食物的汁液榨出，榨汁液会被过滤机过滤；

      4、碾碎：把脱水后的食物放入碾碎机，利用碾碎机碾碎食物，可以彻底碾碎食物，使食物变成一团糊状；

      5、压制：将脱水后的食物放入压制机中，利用压力对食物进行压制，以此让食物变成质地更细腻；

      6、干燥：将食物放入干燥机中，由干燥机中的湿空气和加热等技术，将脱水后的食物经过长时间的遍历，使食物中的水分完全蒸发掉。

      三、把脱水食品变回之前的状态

      1、把脱水食品放入容器内，然后往其中加入适量的水；

      2、将容器放入锅中，并加热，高温环境下使食物中吸收尽可能多的水；

      3、如果原材料中含有淀粉、糖类成分，也可以加入适量的开水，并调成所需的口感；

      4、把脱水食品放入塑料袋中，放入浸泡桶中，用冷水中放入其中浸泡，使食物中回复水分；

      5、也可以用蒸汽处理，食物放入塑料袋，然后加入冷水，放入蒸笼蒸煮，蒸煮的温度和时间要根据不同的食物调节，使食物中回复水分。

      综上所述，脱水食品做法多种多样，主要有把水分去除、脱水之后的食物的加工过程和把脱水食品变回之前的状态三部分。其中，把水分去除有提取法、蒸发法和冷凝法，而脱水之后的食物加工过程包括洗涤、烘干、榨汁、碾碎、压制、干燥等，把脱水食品变回原状可以采用加水法、浸泡法和蒸汽处理等方式。只有好好掌握这些做法，才能保证脱水食品的口感、营养和风味得到最佳的保存。

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