摘要:脆膳是一种以牛、羊、鸡、鱼、虾为主要原料,采用烹制、拌制、煨炖、蒸煮等方式制作的菜肴。其特点是色泽红润、形状美观、口感嫩滑、味道鲜美。
脆膳的制作方法:
1、购买原料:在购买脆膳原料时,应选择新鲜、健康、无异味的食材,并注意不要购买过期或受潮的食材,以免影响脆膳的口感和营养价值;
2、洗净原料:将购买的原料洗净,用温水浸泡洗净,洗净后的原料应彻底滤干;
3、加工原料:将洗净的原料加工好,如牛羊肉需要洗净切块,鱼虾要洗净切片;
4、腌制原料:将加工后的原料放入容器中,加入腌料和调料,搅拌均匀,再加入生抽、老抽腌制半小时;
5、装盘:将腌制好的原料装盘,装盘时可以根据自己的喜好来装饰,使其看上去美观;
6、拼菜:将各种原料拼在一块,把精彩的菜肴展现出来;
7、烹调:将拼菜好的原料放入锅中加入少许油,小火慢炒,然后加入调料腌制的料汁,翻炒均匀;
8、装盆:将烹调好的菜肴装盆,撒上芝麻或葱花等装饰,装饰后的菜肴更加美观;
9、完成:将装盆好的菜肴放入烤箱中烘烤,待颜色变得红润、表面有些焦黄时,便表明脆膳制作完成。
脆膳之所以如此受欢迎,一方面是因为它制作简便,一般50克牛肉、60克蛤蜊或鱼片、15克猪肉,做出来的菜肴很有营养价值;另一方面,脆膳的中草药成分也很丰富,如大蒜、姜、胡椒、桔皮、甘草等,这些药材具有祛风散寒、解热除湿的功效,能够增强机体免疫力,有助于预防肠胃疾病和肝病。脆膳不仅美味可口,而且营养丰富,人人喜爱,值得推荐。
总结:脆膳是一种有营养价值的传统佳肴,以牛羊肉、鱼虾等主料加入料酒、大蒜、姜等调料,烹制而成,色泽红润、形状美观、口感嫩滑、味道鲜美,拥有清热解毒、强身健胃的功效,是一款受欢迎的家常菜。
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