摘要: 元菜作为中国民间传统料理，已有千年历史，丰富多彩。元菜做法繁多，不仅在口味上有明显差异，甚至连烹饪方法也会有所不同，其中代表性的做法有炒、烤、煎、炸、蒸等。
元菜“炒”法属于常见烹饪方法，它是把食材热快地煎炒出声响，以获得脆而有弹性的食物，而其中比较具有代表性的就有佛跳墙、宫爆鸡丁、剁椒鱼头、铁板牛柳、水煮肉片、鱼香肉丝、清炒黄瓜等等。
元菜“烤”法也是一种常见的烹饪办法，它将食材切片，然后放在架子上烧烤，使之充分吸收肉汁及味道，其中最著名的菜式有烤鸭、烤鸡、烤羊肉串、葱花鸡胗等。
元菜“煎”法是把食材倒入油锅，放入适量油，加少量水，先以大火煎熟，再改用小火，转匀收汁，以保持食材香嫩可口，其中有名的有小炒肥肠、荷叶煎豆腐、醋溜白菜、酱煎鱼块等。
元菜“炸”法也属于常见的烹饪办法，它是将食材浸入淀粉、面糊或蛋液中，放入油锅中炸制，以获得熟脆口感，代表性的有宫炸鸡、炸鱼块、炸花枝片、锅炸土豆条等。
元菜“蒸”法主要是利用蒸汽将食材蒸熟，以保留其营养价值，而且形态美观，其中最有特色的菜式有蒸排骨、蒸蛋、蒸青菜、蒸鸡等。
总结: 以上便是中国传统元菜的做法，包括炒、烤、煎、炸和蒸。元菜是以食材的口味、烹饪方法和营养价值为依据，多样化的口味和烹饪方法，使其受到众多人的喜爱。
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