脆皮鲤鱼是一道中国特色美食，口感酥脆，滋味鲜美，深受大众喜爱。其做法多种多样，但基本步骤如下：
首先准备好所有的材料：鲤鱼、姜、葱、蒜、花椒丝、胡椒粉、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱等。
第二步，将鲤鱼洗净，用料酒、淀粉、盐、胡椒粉、白糖抓匀，腌制20分钟。
第三步，将姜片、葱段、蒜末放在一起，加入少许酱油，抓匀，放在一旁备用。
第四步，把腌制好的鲤鱼放入热油里炸至表面金黄，然后取出，待用。
第五步，把炸好的鲤鱼放入锅里，加入熬制好的调料，再加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，煸炒2-3分钟即可装盘。
脆皮鲤鱼一般配上醋汁或者柠檬汁来调料，此外，也可以加入青蒜或者青椒来搭配，更加美味。大家可以根据自己的口味随意调整做法，创造出丰富多彩的脆皮鲤鱼。
总之，脆皮鲤鱼可以说是一道很实用的家常菜，在中国的很多家庭里都有，人们也习惯性的以它来作为家宴的食材，受到广大专家学者的一致认可。可以说，脆皮鲤鱼是一道非常受欢迎、美味可口的美食。
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