肥肠酥是一种山西传统的风味小吃，以木榧乙烯、豆粉为原料，经过烘烤、炸制而成。它具有香脆可口、香气扑鼻、油而不腻、肥而不膩的特点，在山西地区很受欢迎，几乎家家都会做。
肥肠酥的做法主要有三步：
第一步，准备好木榧乙烯和豆粉。木榧乙烯是肥肠酥的主要原料，每500克木榧乙烯要用200克豆粉来混合，将木榧乙烯放入大容器，加入适量清水搅匀后，放入200克豆粉，再搅拌均匀即可。
第二步，开始烘烤。将搅拌好的混合物放入平底锅中，在中火上小火加热，搅拌均匀，调整火候，使混合物的表面发出热气，然后用勺子将混合物抹平，继续小火烘烤，直到表面出现碎裂状，即可熄火，倒出到放置在网子上的大盆中。
第三步，开始炸制。将烘烤好的饼干放入滚油中，用中火炸至金黄色，炸好后捞出放在油篓内，再滤去油分，将肥肠酥装入碗内，即可食用。
肥肠酥的制作技艺复杂，烘烤时要控制好火候，同时又要调整烘烤时间，炸制时又需要掌握火候，只有掌握好这几个关键步骤，才能做出美味可口的肥肠酥。
总之，肥肠酥是一道以木榧乙烯、豆粉为原料经过烘烤、炸制而成的山西传统风味小吃，具有香脆可口、香气扑鼻、油而不腻、肥而不膩的特点，它的制作过程复杂，但只要掌握好烘烤和炸制的技巧，就能做出美味可口的肥肠酥供人享用。
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