制作秘制肘子馅料有前提条件：1、猪肉混合均匀；2、运用切碎机切好猪肉；3、主料配料搭配科学；4、加入少量食盐保鲜味。
一、准备馅料：
1、将400克猪肉洗净，去除血管和腱子，加入3克面粉大小混匀，添加少量白酒或鸡汁，搅拌均匀。
2、将切好的200克鸡肉放在搅拌机中，添加少量生姜片和料酒，然后把猪肉放在搅拌机中搅匀。
3、将1只鸡蛋打入，搅拌机内添加适量食盐，搅拌均匀，使料质软化，待用。
二、装馅：
1、取肘子一个，用刀切开，去皮，切开不要切穿，剔除筋膜，撕去骨头，放入盆中，待用。
2、取猪肉馅料，分次加入搅拌机中，搅拌均匀，使其形成软而细腻的质地，方便放入肘子中。
3、取一只肘子，开裂两端，然后将软质肉馅料填入肘子中，分次把馅料填满，肘子也变成圆形，待用。
三、肘子把工序：
1、把铪丝编织成筛子状，将肘子内外部分拉开，用铁针固定钩摆状，可以根据需要进行编织拉伸。
2、把拉好的肘子放到过滤网上，用铁针固定住，将肘子的脊柱放入过滤网中并把肘子放入中间，置于容器中，加入适量淀粉面汤，将其搅拌均匀，调和成汤状，待用。
3、将搅拌好的汤慢慢倒入容器中形成糊状，用水煮至沸腾，将溶液倒入肘子把工中，待肘子圆滑完整，即可捞出待用。
本文主要介绍了秘制肘子的制作步骤，从馅料准备，装馅，肘子把工等步骤一一介绍，介绍要求简洁清晰，语法正确，不要有错别字，不能有英文，只要中文，内容要求给出馅料配料搭配，需要正确运用机器设备，并保证料质软化，想要做好秘制肘子，还需要有耐心，熟练掌握技巧，细心精雕细琢。总之，秘制肘子的制作步骤需要仔细，精细，多次练习，方能做出美味可口的肘子小吃。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_64863.html
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