烤鸭，又称“肉鸭”，是来自中国的传统风味，深受人们的欢迎。它的准备方法不同于制作其他食物，最重要的饮食原则是要保存食物风味，又能尽量保持食物的健康。下面来详细介绍一下烤鸭的做法。
首先，要准备好烤鸭所需的所有原料。常用的原料有鸭(一整只或半只)、干辣椒、葱、姜、料酒、白糖、生抽、老抽以及适量的盐等。
其次，将鸭放入温水中清洗，然后取出，用刀剖开胸腔，将内脏或者其他里面的零件去除，用清水将鸭内外彻底洗净。
之后，将鸭放入一定的容器中，倒入料酒、白糖、生抽、老抽和盐拌匀，腌制五至六分钟，调料入味。
接下来，将鸭拿出来，用葱末当作内馅，充分的填充在鸭腔里，然后将腌制好的鸭放入容器中，上火烤，用小火将鸭烤至八九成熟，调入葱粉或者辣椒粉即可。
最后，烤鸭端上桌，可以免去橄榄油，以减少油腻，也可以搭配醋溜蒜苗、酸菜等，依个人口味而定。
总之，烤鸭以选择上好的鸭肉为主要材料，烹制手法以腌制、烤制为主。它具有独特的调味，口感鲜嫩可口。它不仅可以作为餐桌上的佳肴，还可以当作礼物送给家人朋友。
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