羊肚怎么做法(羊肚怎么做法好吃)

羊肚是一道极具中华传统特色的美食，历史悠久，在各地有不同的做法。羊肚的做法多种多样，在广东则采用用红糖、桂皮、葱姜、香菜、料酒、花椒等七味调料做成，有突出的浓郁口味；在湘西则以桂皮、葱、姜蒜、料酒、糖、生抽、耗油、八角、桂末、胡椒等十余种调料拌和，而将大棗煮熟放入加工，侧重表现出清香爽口；在上海家常做法则以糖、酱油、老抽、料酒、生姜、蒜末、桂皮、花椒、桂末、胡椒、葱、香菜、八角、芝麻等十余种调料拌和，有大棗和醋的加入，表现出清甜的口感。

      无论是什么地方的羊肚做法，都以调料为主，这才决定了羊肚的口味、质感和营养价值，调料是影响羊肚口味的关键因素。

      比起各地羊肚做法，一般情况下以广东羊肚为最流行，成品颜色美观，口感鲜美，由于其独特的配料，富含口感突出的辛辣、甜香、酸辣和酒香等多种口味，非常受欢迎。

      正确的羊肚做法首先要选择新鲜的肉质越紧实越好的羊肚，将羊肚用清水泡发，然后削肉，再用清水焯一两分钟，备用；把白糖、老抽、料酒、生姜、蒜泥、桂皮、花椒、桂末、胡椒、葱末、香菜、八角和芝麻分别放入平底锅内，然后再将羊肚放入炒制，将热水放入料酒熬汤。将熬的汤倒入滚烫的汤锅里，然后将羊肚放入汤锅里，用小火炖煮成熟即可，最后用小火熬煮出汤汁，加盐巴调理即可。

      羊肚的做法也得有特殊的技巧，例如在放入热水的过程中，如果水里加太多油，有可能出现油花；如果要保持羊肚的颜色，一定要注意放入调料时要保持适当的温度，以免把羊肚烧焦。

      羊肚是一道极具中华传统特色的美食，不同的地方有不同的做法，但都以调料为主，比起其它地方的羊肚做法，以广东的羊肚为最流行，有着独特的配料，口感独特美味，受到众多美食爱好者的欢迎。正确的羊肚做法要注意挑选新鲜的肉质，各种调料拌和，控制温度，注意不要放太多油，保持食物的色泽和口感。由此可见，羊肚做法是一门学问，有讲究，如果想做出美味可口的羊肚，就一定要注意做法。

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