羊肉的做法为什么不放姜？从传统的烹饪来看，没有必要放入姜，因为羊肉本身就是一种比较香的肉类，添加姜通常会干扰原有的自然香味。此外，姜易变质，未料到的变质还会影响羊肉的口感，所以多餐厅都不建议在烹饪羊肉的过程中放入姜。
从营养学角度，考虑到羊肉的营养特点，为了能够更好地提取羊肉的营养成分，没有必要把姜加进去。由于羊肉的高蛋白含量，它的营养价值比鸡肉、牛肉、猪肉都要高，富含维生素和矿物质，它还有助抗氧化、促进血液循环和免疫功能。如果把姜加入羊肉，它将抵消羊肉本身的营养成分，甚至使其挥发，从而影响羊肉的营养吸收。
从口味角度，羊肉已经有了自己独特的风味，把姜加进去会干扰原有的风味，导致羊肉失去本身的鲜香，甚至会成为苦涩的口感。有些地方的烹饪习惯建议把姜加入其他菜肴中，但不推荐把姜放在烹饪羊肉时使用，而是采用其他香料或者调料，比如蒜头、葱、辣椒等。
总之，虽然姜是一种常见的香料，但却不适合放在烹饪羊肉中，传统的烹饪习惯也不支持这样做，因为它容易干扰羊肉本身的香味，也容易抵消羊肉自身的营养成分。此外，为了保留羊肉的原汁原味，也可以采用其他香料、调料烹饪，使得羊肉能够更加美味。
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