红苕的做法有哪些(红苕的做法大全窍门)

摘要：红苕是一种具有独特风味的传统粗粮，以苗族历史和文化为背景，由苗族人民利用当地优质原材料精心制作而成。下文将介绍红苕采收、维护、存储及制作流程以及主要原料、制作工艺等，为您提供更多相关知识。

      红苕采收

      红苕的采收是在苗族农节前进行的，苗族人民将会在碎米之上播种红苕，苗族祖先发明了一种简单的田间种植方法，即在植物生长到一定程度之后，把它们拔起放在一旁，待稻谷熟后，再把红苕收起来。红苕采收完毕之后，需要立即把它们清洗干净，然后晒干，最好在日晒影响下晒到特定水分，使其达到理想外观，以确保其品质。

      红苕维护

      采收完毕之后，为了防止红苕发霉变质，就需要对其进行维护了。苗族人民会将晒干的红苕放在阴凉、通风处，如屋顶或高处，以免非常容易受潮受湿而发霉，苗族人民还会以植物油灌满红苕中间的缝隙，以此增加红苕的耐久性。红苕也可以挂秧，将采收的红苕挂入屋顶干燥，但要注意不要把红苕挂在潮湿的环境中。

      红苕的存储

      在红苕晒干完毕之后，可以采取手掰、切片成块、捆扎等存储方式将它们进行存储。存储红苕需要考虑温度和湿度，并且需要注意一定的防螨措施，以免受到虫害，如用布压住存储容器口部，并且空气中有一定数量的苗族草饼盐，以防止螨害。

      红苕制作

      苗族红苕通常由两种原料制成，即稻米和竹筒，红苕制作过程分为四步，即把稻米放入竹筒中，把竹筒抬起，用竹片压均匀，用热油置入，以使稻米变得柔软。稻米放入竹筒中，倾斜稻米，让稻米和竹筒呈45度角，用竹片压紧，以及四边的扶手，以此使稻米均匀密集，然后倒入热油，疏狂翻动，让稻米和油浸透，热油作用下，稻米膨胀变软，粗粮的特有口感也随之出现。

      总结：红苕是苗族人民以无甜味米种子及竹筒，经过采收、维护、存储及热油制作而成的粗粮，其特有的口感及香味使它成为了一种独特的传统粗粮，深受众多消费者的喜爱。

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