红糖饼子是一种以著名的中华传统风味糕点,常见于北方米饭、古时民间婚宴、庆典仪式等。它拥有浓厚的温暖、精致的口感和独特的香气,是人们喜爱的一道具有明显民族特色的传统小吃。在现代,很多老年人也被红糖饼子所吸引,非常热衷于自己制作红糖饼子,也是维系家庭情谊的有效途径之一。
那么,制作红糖饼子的步骤有哪些呢?
第一步,制作面团。将细米面和白糖混合,加入150-200ml的水拌匀,用手动揉匀,揉成光滑面团,然后盖上保鲜膜将其发酵至2倍大;
第二步,加入馅料。取出面团,揪出一小块,三指搓成小球,再将其装入锅中,加入大米、红枣、花生仁等加以煮熟;
第三步,制作软糖。将已熟的馅料捣碎,加入红糖、白糖、葡萄糖,搅拌均匀,将其放入锅中,加入适量清水,煮至变稠,即可出锅;
第四步,把面团分割成小块,每块重量为10克左右,搓成椭圆形,夹入适量软糖。将椭圆形放到滚子上擀成圆饼,包软糖后放入油锅内油炸;
第五步,将红糖饼子装盘。将炸好的饼子放入盘中,撒上少许芝麻,装饰品即可出炉。
总结:红糖饼子的制作要经过五个步骤,即制作面团、加入馅料、制作软糖、擀饼和装盘,制作起来比较简单,还能承载回忆。
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