摘要：红烧鲫鱼是一道家常菜，经过腌制后入味更佳，营养也更加丰富。本文将介绍鲫鱼腌制所需的材料、步骤以及注意事项。
红烧鲫鱼腌制所需材料：鲫鱼，少许料酒，少量盐、精盐、白糖与葱姜。
步骤一：选择鲫鱼，应该选择新鲜、活泼的鲫鱼，无外伤及病虫害，然后冲洗干净放一旁备用；
步骤二：锅中放入适量清油，烧至6成热后，放入葱姜末油炒，煮至熟香， 再将白糖、盐和精盐放入调味；
步骤三：腌制，将鲫鱼放入盐汁中腌制15-20分钟，然后将料酒勾入，再放入少许精盐，腌制至满意度就可以；
步骤四：洗淨鲫鱼，然后将腌好的鲫鱼放入锅中，放入少量料酒拌炒，在加入少许的水分，煮至汤汁稠烂，最后撒入葱姜末即可。
注意事项：1. 鲫鱼腌制的盐汁要稀释，不宜过浓，以免影响口感；2. 料酒的添加量不宜过多，否则会把鲫鱼的鲜味掩盖；3. 红烧时要慢火，以免鲫鱼肉质被煮烂；4. 炒葱姜末要快火，以保留原有的香气；5. 腌制时间要控制好，不宜太长，以免鱼肉发软。
整个过程只要20分钟左右就可以完成，不但鲜美可口，而且营养丰富。正确掌握红烧鲫鱼腌制步骤，就可以给家人做出美味可口的美食。
总结：红烧鲫鱼是一道家常菜，鲫鱼腌制的准备材料和步骤都很简单，腌制后的鱼肉营养丰富，口味鲜美，如果掌握好腌制步骤，就可以做出美味佳肴了。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_61503.html
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