红烧鲤鱼是中国传统的一道家常菜，也是中国菜肴精华之一。其独特的烹饪手法和美味可口，深受人们的喜爱。红烧鲤鱼的做法常有很多种，下面小编就介绍几种比较常见的：
一、清蒸红烧鲤鱼。此法做法相对简单，但鲤鱼要洗净后放在锅中，少放一些水，加入料酒、盐、葱姜茴香，再盖上锅盖，用中火煮开后，转小火蒸20分钟左右就可以出锅了。
二、芝麻酱红烧鲤鱼。这是一种更为丰富的烹饪方式，选取鲤鱼洗净，压平后切成三段，热锅后放入油，再放入葱姜末爆香，加入料酒、白糖、芝麻酱、醋、花椒粉、盐等调味，再放入鲤鱼，翻炒几下，加入水，改小火烧至汤汁稠糊，最后放入花菜、红椒末等蔬菜，翻炒几下，撒上香葱即可。
三、豆豉红烧鲤鱼。这种做法将鲤鱼放入盘中，加入料酒、白糖、豆豉、红椒末等调味料拌和，放入蒸锅中蒸20分钟左右，最后加入葱段略炒，撒上香葱即可出锅。
总结：红烧鲤鱼有清蒸、芝麻酱、豆豉等多种做法，主要原料有鲤鱼、料酒、葱姜、茴香、芝麻酱、白糖、花椒、盐、豆豉、红椒末等。之外，调料玉米淀粉及花菜也是可以加入的。每种做法都有自己的独特风味，诱人香味，值得一尝。
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