红烧肉是中华传统美食，几乎每个家庭都有它的家常做法，用来迎宾招待或宴请亲朋好友，都能品尝到独具风格的红烧肉，也让朋友们吃得津津有味。红烧肉是一种多口味、复合性的菜肴，它不仅可以用作家庭聚餐，而且还是节庆佳肴，融会贯通中国文化里面“美味”“热情”“亲切”的精神火花。
下面是一些家常做法：
1、香菇红烧肉：将肉丁放入大碗中，加入料酒、生抽、香叶，放入适量的盐、白胡椒粉、味精，浸泡30分钟。然后将洗净的香菇放入大碗中，烧开水，将肉丁放入锅内烧3分钟左右，加入少许料酒、糖，随即倒入香菇，点入葱花，加入适量的清水，小火慢炖20分钟左右，最后加入盐调味即可。
2、葱白红烧肉：将肉片放在大碗内，加入料酒、生抽、香叶、盐等调料，浸泡15分钟。然后将葱切成半段，放入大碗中，加入精盐、料酒、白胡椒粉、味精，将葱搅拌均匀，龙骨加入锅中，热油下锅，将葱及肉片放入锅中，将水烧开，打入蛋清，直至熟即可。
3、豆瓣红烧肉：将肉丁洗净，放入大碗内，放入料酒、生抽、盐、香叶、胡椒粉、味精，浸泡半小时。然后将豆瓣放入大碗中，加入少许精盐、料酒、糖，搅拌均匀，热油下锅，将豆瓣及肉丁放入锅中，将清水烧开，小火慢炖20分钟左右，最后加入盐调味即可。
红烧肉的做法多种多样，其中以上三种就是比较常见的，材料中的香菇、葱白、豆瓣是红烧肉不可或缺的调料，因此烹饪过程选择要慢、温度要适中。正确的做法是将肉丁放入大碗中，加入调料浸泡半小时，水温控制在80~95℃，时间灵活控制在20~30分钟，以保证肉片柔嫩鲜美，调料协调和色。
红烧肉是一道简单易做，口味多变的佳肴，它表现了中国文化内涵中的“美味”、“热情”、“亲切”，并且这种做法至今影响深远，因此红烧肉也被称为中国传统美食中的经典之作。
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