红烧红鱼是一道受到中国人喜爱的经典菜肴，但由于它既香又麻辣，且加入大量油腻的食材，所以对于减肥人士着实有点招架不住。那么如何在节食减肥的同时保持口味，才能让我们吃出健康又美味的红烧红鱼呢？
首先，做红烧红鱼时要尽量减少油的用量：选择低脂的食材，例如以虾类、鱼类为主，一般减少油的用量即可；另外，可以改用低脂肪的调味料，如橄榄油、芝麻油，可以减少油的使用量。
其次，红烧红鱼中可以加入高纤维素、低热量的蔬菜，例如菠菜、芹菜、西兰花、豆芽菜、黑木耳等，或者混入米饭及其他谷类食物中，可以大大地减少热量。当然，如果为了去腻，可以先将食材放入沸水中烫一下，烫出滋味，可以大幅度减少油腻的感觉。
再者，红烧红鱼在泡椒、蒜、香葱等调料中也可以加清香油来提醒口感，从而应对仅加少量调料的问题。另外，还可以将红烧红鱼和白菜一起烹调，以白菜为主体，以红烧红鱼为辅助，以此来降低卡路里。
总的来说，减肥时吃红烧红鱼的健康做法就是，即使吃较多也不必为难自己，只要尽量减少油、腻及高糖分的调料，尽量混入高纤维素、低热量的蔬菜，以及提醒口感的清香油，就能吃出更健康、更美味的红烧红鱼。
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