糯米蟹是中国传统的风味佳肴，特别流行于江苏、安徽地区，以及一些东南沿海城市。这道菜是用新鲜活螃蟹腌制而成，再混入面粉及糯米糊，淋上酱油料，最后将蟹外壳撕开形成美观的黄褐色蟹膜，十分诱人。
广东菜系里，也有类似糯米蟹的做法，也是用新鲜活螃蟹，先将蟹放入酱汁中腌制，腌制时可以加入葱花、姜末等调味料，然后再把腌制好的蟹放入糯米糊或拌入糯米，最后撕开蟹膜形成美观的蟹胎。
糯米蟹的制作方法如下：1、首先准备新鲜的活螃蟹，如果是做广式糯米蟹，就要准备一些调味料，如葱花、姜末等，用来腌制螃蟹；2、洗净螃蟹，可加入适量的酱汁和其他调味料，放入盘中，腌制10-15分钟；3、锅中烧水，把糯米洗净，放入烧开的水中搅拌，待糯米熟透即可；4、将糯米盛入指定的容器中，把腌制好的螃蟹放入糯米中，用勺子将螃蟹和糯米拌匀；5、锅中放适量油，烧至六成热，把螃蟹放入锅中，煎至表面成金黄色即可；6、撕开螃蟹外壳，形成美观的蟹胎，最后淋上酱油及葱花，糯米蟹就完成了。
糯米蟹不仅口感独特，而且外形十分美观，是一道经久不衰的家常菜，也是广东和江苏传统风味菜之一。虽然有些地方会改变调料和做法，但这种美味的佳肴始终受到大家的喜爱，给我们带来极大的愉悦。
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