糖醋小排骨，也叫糖醋排骨，是中国传统家常菜之一，它以外焦里嫩、酸甜鲜美著称，非常受欢迎。糖醋小排骨有很多种不同的做法，在做法上有所不同，但是基本食材都是相同的。下面介绍常见的做法。
★做法一：
1.先将小排骨洗净，切成2-3厘米的块，用生抽、料酒、盐、姜片在肉里腌制15-20分钟。
2.炒锅放入适量油，烧至6-7成热后加入葱、姜、蒜末，爆香后再放入小排骨翻炒，加入酱油，白糖和老抽调味，搅拌均匀。
3.加入开水（也可以加入高汤），烧开后转小火，放入洋葱圈加入番茄酱，继续炖20-30分钟至汤汁变浓稠即可。
★做法二：
1.将小排骨切块，放入盘中，加入盐、料酒、姜片，调味，放入干粉醋，腌制15-20分钟。
2.锅中放入少许油，加入葱白、姜、蒜，爆香后再加入小排骨，翻炒片刻，再加入料酒、老抽、白糖、醋，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火慢炖20-30分钟，盛出即可。
通过以上两种方法，可以做出不同口感的糖醋小排骨，当各种食材调料搭配得宜时，可以突出排骨肉质柔嫩，外焦里嫩，让人难忘的风味，是很多人家庭聚餐必备的拿手菜之一。
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