粉蒸肉是一道非常受欢迎的中国传统家常菜，而如何才能做出好吃又美味的粉蒸肉，则成为了每个厨师求索的课题。
首先，粉蒸肉的制作过程要求精心挑选新鲜的肉，去掉脂肪和杂质，一般选择猪里脊或者猪腿肉，因为它们瘦肉多，肉质鲜嫩。
其次，粉蒸肉要用到腌料，可以搭配生姜、大蒜、料酒、盐等调味料拌制。拌料要添加适量糖以调整口感，而醋则可以调整色泽，使其呈现更美味的风味。
第三，粉蒸肉中夹水量很重要，即水淀粉（糯米粉）的比例不宜低于4：1，最好为3：1，这样的比例可以使肉质更加嫩滑，口感更佳。
第四，粉蒸肉需要热水蒸熟，决定肉质是否嫩滑，保持水温控制在90℃以上，可以在10分钟左右完成蒸熟，以免肉质发硬。
最后，用油锅将煮熟的粉蒸肉煎一下，同时加入煮好的腌料汁，可以保证肉的鲜香，亦可以让肉质更加丝滑。
总结：烹饪粉蒸肉时要求新鲜的选料，并用腌料搭配料酒、盐等进行调味，用90℃以上的热水蒸一定的时间，最后煎一下，淋上腌料汁，便可做出美味可口的粉蒸肉。
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