米线是中国最受欢迎的家常菜之一，也是必不可少的宴席佳肴，让招待的宾客们欢乐的一跃起来。
在全国各地，人们利用优质的大米、面粉及其它原料，捏制出各式各样的口味米线，以满足全国消费者的口味要求。一般来说，米线食品大致可以分为面粉类、动物内脏类、蔬菜类、水果类等七大类。
面粉类米线包括：调制面糊的井底米线、用米粉制作的米线及沾面的炒米粉等多种，这些米线通常以香葱、胡萝卜、木耳、芹菜、鲜虾、虾皮等为调料，补充营养元素，调味鲜美。
动物内脏类米线可以选择牛肝、牛肚、牛筋、肥肠、猪肝、猪板条等，将其切片或剁碎，加以调味后和面糊一起捏制，口感爽脆，鲜香可口。
蔬菜类比较常见的有西兰花米线、青笋米线、蘑菇米线、苋菜米线、酸菜米线等，这些米线的调料都是以盐、葱蒜、花椒粉、郫县豆瓣等作为调料，以蔬菜与面茶粉粒为主，补充营养元素，使米线口感更加鲜美。
水果类米线中，最受欢迎的是苹果米线、梨子米线等，用新鲜的果实和面糊混合捏制而成，吃起来绵软滑，香甜可口，也是孩子们的最爱。
以上就是目前我国米线的制作方法，口味多样，做法也繁多，配合不同材料，形成独特的风味，常让人闻风丧胆，总之就是珍珠、发糕的色彩斑斓，这也是米线的魅力所在。
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