做法烤鱼炭火怎么烤(做法烤鱼炭火怎么烤的)

摘要：本文从如何烤制烤鱼炭火、烤鱼所需要的主要材料及调料出发，介绍了在主要烹饪步骤中采用什么方法才能够尽可能地保留烤鱼的口感和原有的营养成分，帮助大家更好地了解烤鱼炭火的制作技巧。

      烤鱼炭火是一道很受欢迎的家常菜。在烹饪烤鱼时，通常需要准备一些必要的材料和调料，包括新鲜的鱼肉、白芝麻、白芝麻油、盐、味精、姜葱蒜，并选取一只新鲜的鲤鱼或者鲫鱼作为主要的鱼肉材料。接下来，在准备好上述材料之后，就可以开始烹饪烤鱼了。

      首先，将鱼肉放入一个干净的盆中，淋上适量的盐、味精等调料，用手抓搅拌均匀后即可捞起备用。接着，将鱼肉放在一个铁盘子上，将切好的姜、葱、蒜放在鱼肉上。然后，用适量的白芝麻粒和白芝麻油抹在鱼肉上，鱼肉就准备好了，可以开始烤了。

      将烤架安装好后，将铁盘放在上面，再放上肉盘，把鱼肉熄火，把炭火放入烤炉上，炭火加热后，把薰烤的热气放到烤炉中，熄火，烤肉开始烤制。炭火烤肉需要把炭火永远向肉板上放，不断地烤，并用铲子回压鱼肉，将烤肉时要注意温度，不要过火，也不能过冷，让鱼肉得到好的保温效果，以保证烤出来的鱼肉色泽鲜亮，口感脆美，而且营养也得到充分的保护。

      烤鱼需要耐心，火候要稳定。等鱼的表面变褐色，就可以立刻拿起勺子，看看烤到底部的情况，如果表面没有变色，大多数时候，鱼肉仍然稍微有些生，这样就要继续加热至鱼肉完全熟，也就是共烤大约10到15分钟，根据鱼肉厚度的不同而有所变化。

      最后，当烤鱼炭火完成的时候，将烤好的鱼肉放到桌上，再把伴着鱼肉一起烤到的姜、葱、蒜拌和在一起即可享用。最后，烤鱼的时候，可以放点料酒、柠檬汁、醋，可以起到很好的保鲜和提高口感的效果，并使食物更加美味。

      总结：烤鱼炭火要准备新鲜的鱼肉、白芝麻、白芝麻油、盐、味精、姜、葱、蒜等，鱼肉要先放入干净的盆中搅拌均匀，再将鱼肉放入铁盘子上，加入调料，再抹上白芝麻和白芝麻油；接着将炭火放入烤炉中，永远向肉板上放，不断地烤，并用铲子回压鱼肉，要控制温度，不要过火或过冷；最后将烤好的鱼肉放到桌上，拌和伴随烤到的姜、葱、蒜即可享用。

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