“竹节蛏”是一种特殊的大螯蚬，形似勾玉，外形似竹节，故人们便称它为“竹节蛏”。它只有在东海和南海发现，深海较多。因为外表比较特别，颜色比较好看，是食用螯蚬的最佳挑选。而且也是难得的珍馐，价值很高。它拥有极高的营养价值，是极其吃，在很多饭店和餐厅都是放上菜单上的精致佳肴。
竹节蛏的做法大多是炒做，将竹节蛏洗净后，用清水冲洗，然后在锅里加入少许干锅油，油烧至7成热时，将竹节蛏放入锅中炒熟，熟后把它们捞出来放盘中装饰，再将葱花、姜茸、花椒、蒜末、淀粉等调料拌在一起，放入少许酱油和汤汁，炒匀，最后把竹节蛏淋在上面，再把花生油放在最上面就可以了。
竹节蛏不仅好吃，还对人体健康有很好的保健作用，具有滋补和补虚的效果。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和多种无机盐，是人体必需使用的物质。而且它也具有抗氧化、抗菌、缓解疲劳等诸多保健功效。能滋补肝肾、补虚止痛，提高免疫力，有效预防痔疮、动脉硬化、关节炎等慢性病，对于高血压、冠心病患者也有改善作用。
总之，竹节蛏不仅是一道佳肴，同时也是营养、保健价值极高的食材，而且加工制作比较容易，营养价值也比较丰富，是许多人餐桌上的不二之选。
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