碎咸菜是贵州传统名菜，属于家常菜的一种，主要的原料有青豆、豆腐干、油条、芹菜等。贵州碎咸菜具有美味可口，颜色鲜亮，汤汁浓郁，口感柔嫩，独特的口感深受大众欢迎。
碎咸菜做法先将所有食材切成小块，将青豆用清水泡软，豆腐干切成小丁；将油条放入油锅加热，煸炒出香味；将芹菜切碎，放入油锅中煸炒，碎咸菜的基本原料准备好后，放入一锅汤汁中，汤汁要经过多次翻炒，最后加入适量盐、八角、花椒等调味料，熬煮至汤汁稠腻即可。
碎咸菜的制作过程虽然简单，但时间比较久，由于汤汁的沸腾时间，汤汁的浓度等影响，所以煮碎咸菜要耐心炖，炖出丰富、香浓、可口的汤汁。碎咸菜不仅做起来比较方便，而且它的营养价值也很高，如青豆和豆腐干是碎咸菜的基本原料，它们都是蛋白质含量很高的食物，而油条和芹菜中也含有较多的维生素和矿物质，可以满足人们的营养需求。
碎咸菜是受贵州地区特色文化和地域文化影响而产生的非常可口的家常菜肴。它既美味可口，又富含营养，简单易做，由于被越来越多的人所欣赏，近几年，碎咸菜已经成为越来越多家庭和饭店的必备菜肴。
总之，碎咸菜是以贵州传统食材制作而成的家常菜，是一道既美味可口又营养丰富的菜肴，近几年深受越来越多人的喜爱，是家庭和饭店的得力之选。
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