盐毛肚是一种传统的中国小吃，已经有上千年的历史。它主要是由鲜牛肚和火腿制成，淋上由盐，胡椒，香葱，大蒜，料酒，花椒，孜然等制成的调味料一起烹饪而成。
据说这种美食源于汉朝，当时统治者以其独特的口感受到了喜爱，并把它当作王宫里的日常食品。如今，盐毛肚已经被人们所喜爱，经常出现在家庭聚餐，会议活动和节日中。据估计，每年有超过5000万人以上尝到了这道菜。
做盐毛肚的基本步骤是：首先要将牛肚洗净，放入开水锅内烧一会，然后捞出装入干净的洗菜盆中，加适量的清水泡五分钟，然后加入1大勺小苏打，改用新鲜的水继续泡三分钟，最后把牛肚捞出沥干备用。
其次，锅中放入油，烧热，下入火腿，加入葱姜蒜，爆香，再放入牛肚，中火煸炒出香味，加入盐，胡椒，香葱，孜然等调味料，改用小火炒至牛肚表面变色。最后，把牛肚放入盘中，淋上调味料，撒上葱花，就可以上桌了。
总的来说，盐毛肚是一道精致、美味的小吃，其独特的腥甜口感不但令人食指大动，还能满足人们的舌尖上的需求。在中国大陆，越来越多的餐馆都有盐毛肚，因此也成为广大消费者心仪的菜品之一。
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