皮蛋是一种深受中国人民喜爱之菜肴,常被作为宴席重餐中出现的佳肴。然而,尽管皮蛋广受欢迎,但人们对于它的制作却往往根本不清楚。在中国,皮蛋的正确做法要求使用石灰,而其他蛋类产品却不需要。
首先,放石灰的做法能有效抵抗食物中致病菌的生长。据统计,把石灰加入皮蛋,可将其PH值降低到9.68以下,这无疑能够使细菌失去生存环境,从而保证皮蛋的安全性。同时,石灰本身具有碳化作用,可以吸附皮蛋中的有害物质,使其变成耐受性更强的物质,再把它们彻底融化,从而更有助于皮蛋的安全保质期。
其次,石灰还可以使皮蛋的口感更美,更具风味。一般情况下,把石灰放入皮蛋中可以使皮蛋的清淡、鲜美发挥更好的作用,更能够激发人们的食欲。而且,石灰可以加速皮蛋的凝固,减少煮熟所需时间,使皮蛋表面变得更具光泽和弹性,从而有助于保证皮蛋的新鲜感。
三者,石灰还能保留皮蛋的营养成分。据有关资料显示,使用石灰来做皮蛋可以把体外的营养素充分密封入皮蛋中,而不会因皮蛋内部太稀而流失。另外,石灰的氧化作用使皮蛋内的蛋白质分解为非溶解性的,更有利于肠道的消化吸收,使人们更易获得营养。
总之,放石灰的做法对于皮蛋的健康以及美味而言都是非常重要的。它不仅可以有效抵抗食物中致病菌的生长,也可以使皮蛋口感更美、更具风味,同时还能保留皮蛋的营养成分。因此,皮蛋的正确做法确实要求使用石灰。
摘要:皮蛋是一种深受中国人民喜爱之菜肴,其正确做法要求使用石灰。把石灰加入皮蛋可以防止致病菌的生长,使皮蛋口感更美、更具风味,同时还能保留皮蛋的营养成分,因此,放石灰的做法对于皮蛋的健康以及美味而言都是非常重要的。
总结:皮蛋的正确做法要求使用石灰,放石灰的做法对于皮蛋的健康以及美味都是非常重要的,可以有效抵抗食物中致病菌的生长,使皮蛋口感更美、更具风味,同时还能保留皮蛋的营养成分。
原创文章,作者:红烧肉,如若转载,请注明出处:http://wap.jfrjc.com/show_56722.html
相关推荐
-
瘦肉怎么腌制牛肉做法(瘦肉怎么腌制牛肉做法大全)
腌制牛肉的准备工作需要动用少量的食材,其中包括盐、胡椒粉、糖、面粉、香料以及其他任何制作调味料所需的原料。在腌制过程中,最重要的是能够保持肉的清洁度,保持冷藏,并且控制时间的长短。一般情况下,腌制的时...
-
烘焙的做法不用烤箱怎么做(烘焙的做法不用烤箱怎么做的)
首先,汽火锅烘焙法。汽火锅可以用来烘焙,把原料放在汽火锅中加热,利用汽火锅热气侧烘焙,通常用于烘焙脆皮食品,如烤饼,烤面包,比如泡面糕、小面团·,作法是将食材先放入汽火锅中搅拌一会,然后加入佐料,再搅...
-
皮蛋做法用什么调料(皮蛋做法用什么调料好)
花椒是其中常用的香料,它的气味香辛,具有特殊的香气:辛香又热,口感微辣,有刺激的麻辣,富于挥发性气味,既有热,又有香,是必不可少的一种调料。八角是皮蛋做法中常用的调料,具有辛辣、香甜、清新、爽口、开...
-
自己做法泡菜怎么吃(自己做法泡菜怎么吃才好吃)
泡菜一般分为两类,一类是醃菜,即把菜用盐水或醋水等腌制而成;另一类是腌菜,是用盐水和酱油腌制而成,两者在口感上都有差别。醃菜是用盐水腌制而成,盐水中的碳酸钠可以把蔬菜的水份吸出来,蔬菜变得更加的熟滑...
-
怎么冻金蝉的做法窍门(冷冻金蝉怎么做好吃)
冻金蝉的做法窍门,总体上来说,是将有机物和低温保存液混合在一起,并在超低温条件下进行保存。首先,收集和准备有机物,一般使用80%乙醇或酒精进行灭菌,杀菌和隔离细菌。接下来,就是把有机物混合到低温保存液...
-
生日鸡蛋有什么做法(生日鸡蛋有什么做法和吃法)
烤鸡蛋是最受欢迎的一种生日鸡蛋做法,它可以加入一些佐料,如蒜蓉、洋葱、芹菜、辣椒和芥末,使鸡蛋更加美味可口。它的做法也很简单,只需将所有材料放入一个烤盘中,用极低的火力烤,然后将其放入热锅中,迅速把鸡...
-
怎么煮鱼粉做法好吃(怎么煮鱼粉做法好吃窍门)
煮鱼粉最重要的是选料,一般都会用淡水鱼或河鱼,如石斑鱼、鲢鱼、鳜鱼等,但也可以根据个人口味和偏好来选择不同的鱼类,比如带皮鱼以及各种鱼片。煮鱼粉时,一定要把鱼去骨且去皮,最后把鱼肉搓成小块,形状好看。...
-
外墙墙身做法都有哪些(外墙墙身构造详图)
采用木工板夹芯胶合板外墙墙身一般由表面层木工板、中间层隔热棉及内胶合板组成,木板则可以根据不同的施工技术选用各种木制品如密度板,胶合板,铝板,金属板,石膏板,结构较简单,施工便捷,质量稳定,省去了人工...
-
公司为什么让小股东做法人(股东为什么不当法人)
总之,让小股东做法人有利于提升公司的经营秩序,增强对其他公司的影响力,以及为公司及小股东创造额外价值。同时,公司应该将自身利益和小股东的利益结合起来,加强内部沟通、改善公司内部管理体制,提高公司的运营...