瘦肉水又称为瘦肉汤，是一种很受欢迎的凉菜。它既可以单独上桌，也可以作为菜式的配菜。相对于其它例如肉丸、馅儿等凉菜，瘦肉水显得更加清爽、简单。同时它可以搭配各种蔬菜来做出更多的口味，因此很受欢迎。
瘦肉水的制作步骤非常简单。首先要准备好食材，根据个人喜好选择不同的蔬菜以及肉类，肉类最好选用瘦肉，因为它可以更容易消化，而且也能够体现出汤的清爽口感。然后将蔬菜和肉类洗净，划成小块，放入汤锅中煮熟。之后在加入调味料，如酱油、盐、醋等，这里大家可以按照自己的口味调节，为了营养更加均衡，也可以加上清汤或者添加料酒等。最后，在经过加汤、炖肉后，瘦肉水就可以上桌了。
瘦肉水的好处也是不容忽视的。首先，熬汤的过程中会通过热量的加热将肉类里的蛋白质完整的消化，营养物质也会溶解到汤里，所以瘦肉水更容易被人体吸收。而且，瘦肉水本身并不油腻，也不会像肉丸或者馅儿那样容易引起胃肠疾病，所以即使是患有胃肠疾病的人也可以尝试吃瘦肉水。
总的来说，瘦肉水是一种很健康可口的凉菜，它不仅可以给人带来美味，还有减肥的功效。在炎热的夏天，来一碗瘦肉水既可以提供热量，又可以给人带来清爽的口感，必定受到各位的喜爱。
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