生菜炒是一种家喻户晓的中式烹饪方法，一般选用的是苋菜类的作料，并搭配一定的香料及油脂去做出一道美味可口的三鲜炒生菜。最大的特点就是利用苋菜止血，吸收水分，整体入味又不会失去生菜的鲜美口感。
准备烹饪时，先把生菜洗净，晾干，然后把苋菜切成小碎片，葱姜蒜末分别准备好，准备一些调料，比如料酒，盐、味精等。
步骤一：锅中准备一部分食用油，下锅中热油，加入小碎苋菜，翻炒几下，待苋菜软烂后，加入葱姜蒜末以及料酒，酱油，盐、味精拌匀，炒出香味即可捞起。
步骤二：将炒熟的苋菜放在一边，还用锅油，烧热锅，再放入生菜，迅速翻炒，同时倒入一定量的料酒，翻炒几下，再倒入少量的水，慢慢煮熟，熟了就捞起，接着加入前面炒熟的苋菜，拌匀即可上桌。
总而言之，炒生菜的做法主要就是先炒苋菜，然后加入生菜翻炒，加入少量的水，煮熟后拌入苋菜，混合即可上桌。苋菜可以使生菜吸收更多的水分，使得生菜更加柔软可口，而且苋菜有止血，抗氧化作用，对人体健康有好处，因此，炒生菜是非常简单又受欢迎的一个家常菜，也是大家最喜欢的早餐餐点之一。
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