生腌虾做法多久(生腌虾做法多久能吃)

摘要：生腌虾是一种风味鲜美的海鲜，利用催乳化剂以及氯化钠等材料，可以家庭加工制作出口感极佳的生腌虾。本文将介绍生腌虾的加工方法和时间要求，以及制作过程中需要注意的事项。

      生腌虾是一种非常流行的海鲜，不仅味道鲜美，而且制作过程也非常简单，采用家庭加工制作的生腌虾口感优越，肉质弹牙，脆嫩多汁。其制作方法大致分为：虾洗净、换水、配调料浸泡、抽油，这些步骤按照相应的比例、温度和时间加工出来的，才能保证其质量和口感。

      虾洗净是生腌虾制作的第一步，一般先将虾去除眼睛、脚等部分，然后用清水进行清洗，洗净后用凉水浸泡10分钟，以便去除虾身上的血液和淤泥，洗净的虾如果立即食用，会对人的健康造成不利影响。

      换水是制作生腌虾的第二步，换水的目的是清洗虾身上的硫元素，以及清除灰尘和其它多余物质。在换水时，一般耗时两次，每次换水时，应用温水换三次，再用温水冲洗一次，换水完毕，虾身呈金黄色，然后用清水放入冰箱中冷藏，这是存放的关键步骤。

      随后是配调料浸泡：需要准备的调料有：食盐、白糖、蛋清、核桃仁、催乳化剂、氯化钠等；在催乳化剂中，可以使用乳清粉或乳酸粉，比例是虾肉的2%；白糖用量是0.5%-2%，比例要与虾肉重量保持比例；氯化钠的用量是0.3%-1%，应保持比例；蛋清和核桃仁都是选用高品质的都可以。将所有调料混合，然后将虾加入其中，待虾入味即可，一般浸泡时间在3小时左右即可。

      最后是抽油，也是一个关键步骤，一般在浸泡结束后，将虾肉取出，要清除其中的水分和油分，抽油最好用烘干的方式，将虾肉均匀的摊开放入烤箱中，烘烤温度一般在50℃-60℃，烘烤20分钟即可。

      上述就是制作生腌虾的步骤和时间要求，在制作的过程中，还需要注意的事项：虾一定要洗净，不要有血渍，要用冷水换水，不能过长；浸泡要用温水，抽油应用烘干的方法，烘烤温度一定要控制，如果温度过高，生腌虾会失去口感；制作完成后，最好用冷藏的方式储藏，这样才能确保生腌虾质量、口感和营养的完整性。

      总结：制作生腌虾需要仔细按照步骤操作，完成的时间一般3-4小时，要注意洗净虾身，换水时要用冷水换三次；浸泡时要用温水，并且把调料比例控制起来；抽油也是一个关键步骤，烘烤温度在50℃-60℃之间，烘烤20分钟即可，最后要用冷藏的方式储藏，才能确保生腌虾质量、口感和营养的完整性。

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