甜菜茎是一种营养丰富的食物，含有多种维生素、微量元素和极有营养的淀粉。据测定，甜菜茎每100克鲜品中含有水分86.6克，蛋白质2.6克、脂肪0.3克、纤维素3.2克，碳水化合物8.6克，维生素A17毫克，维生素C19毫克，尼克酸0.8毫克，钙36毫克，磷48毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.1毫克，叶酸13微克，硫胺素0.02毫克。
甜菜茎味道鲜美，可以做汤、拌菜、凉拌和煮菜等等，并可以配制成汤、糊、凉拌菜、焖菜、炒菜等各式菜肴，是非常受欢迎的一种蔬菜。
甜菜茎做法很简单，常见方法有拌菜、汤、馅饼、炒菜、焖菜、凉拌菜等。拌菜最简单，只需将甜菜茎洗净、切碎，加入油、盐、醋、香菜等调料，炒出香味即可上桌。泡汤最适合大家，将甜菜茎洗净、切碎，放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶等佐料一同煮沸，点入适量的酱油，再加入葱姜、胡萝卜等蔬菜，熬制即可。馅饼也非常受欢迎，将甜菜茎洗净、切碎，加入火腿、肉、鸡蛋、香菇，搅拌均匀，可根据自己的口味来加入调料，然后将其包裹在面团中，放入油锅中炸至金黄熟透，即可享用。
总之，甜菜茎做法简单多样，受到人们的喜爱。不仅味道鲜美，而且营养价值高，应当经常将其加入到日常食谱中，以获得更好的健康。
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