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猪脚做法家常做法怎么收汁(猪脚做法家常做法怎么收汁视频)

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猪脚做法家常做法怎么收汁(猪脚做法家常做法怎么收汁视频)

摘要：猪脚作为一道中国传统的家常菜，有独特的香味及营养价值，但是在做法上不同地区也有所差异。本文详细介绍猪脚做法的家常做法，并介绍收汁的方法。

      

摘要：猪脚作为一道中国传统的家常菜，有独特的香味及营养价值，但是在做法上不同地区也有所差异


      猪脚是一种历史悠久的中国传统美食，它以其鲜美的口感和浓郁的香味而闻名于世。在我国，猪脚得到了大量消费者的关注和喜爱，特别是在农村地区，它是迎宾作为招待宾客的重要菜式。而猪脚的做法各地也有差异，家常做法有所不同，但都有关键的共性。

      首先，要准备好猪脚。选购时应注意猪脚的新鲜度，最好是现宰的脚，新鲜的要比冷冻的脚更具有口感和营养价值。然后，将猪脚用清水洗净，再放入锅中，加入足够的水，烧开后转小火煮20分钟左右，期间可以加入盐巴、葱姜等调料调味。

      接着，将猪脚铲出，用碗盛，放入清水中浸泡2—3分钟，拔出放入凉水中冲洗，以此起到去腥的作用。之后，将猪脚重新放入锅中加盐、八角、花椒等调料，大火煮开后，再小火煮10—20分钟，至猪脚变软变老为止。

      收汁的过程是一个重要环节，一般可从以下两个方面进行：一是在煮猪脚的过程中，经常翻动猪脚，然后大火炖，汤汁经过几次的沸腾熬煮，很快便可收汁凝固，只需稍微加盐、醋、糖等调料即可。另一种方法是煮熟后放入凉水中，可将汤汁从猪脚中淋出，再倒入凉锅中收起，使汤汁凝固成固体。

      综上所述，猪脚做法家常做法收汁的方法主要有：在煮熟猪脚的过程中加调料大火炖收汁，也可以将猪脚放入凉水中淋出汤汁，再倒入凉锅中凝固收起，以此实现收汁的目的。期望能提供有用的信息，帮助大家充分享受美味的猪脚。

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