摘要：猪肝抄蛋是一道传统的中药菜，它以新鲜的猪肝和鸡蛋为原料，经过切片、煎制、将蛋打散抄入猪肝中一起煮熟而成。 猪肝抄蛋具有温补脾胃，补血益气、滋阴养血等功效，美味可口，还可以帮助抗癌。
猪肝抄蛋的做法是很简单的，首先将新鲜的猪肝洗净，用清水浸泡后削皮（特别是头部附近），再把猪肝切成厚度不大于0.2厘米的片，然后用开水煮熟。熟了的猪肝用清水冲洗干净，最后把猪肝片放入锅里，加适量的食用油、盐、料酒、老抽、胡椒粉煎熟即可。
另外，准备好鸡蛋，把蛋打散，加入猪肝片中，用低火慢炖。在炖煮过程中，要不停的搅拌，让蛋抄入猪肝片中煮熟，同时也可以加入适量的淀粉调味，使猪肝抄蛋变得更加的美味可口。
猪肝抄蛋在我国已经有上千年的历史，古代华夏名医李时珍曾精心研制出滋补猪肝抄蛋的配方，历史文献“李氏家练”中的“清补猪肝抄蛋”就是其中之一。
猪肝抄蛋不仅味道鲜美，而且具有补血益气，滋阴养血，温补脾胃等功效，另外，科学研究表明，它还具有辅助抗癌功能，根据研究发现，猪肝抄蛋里含有丰富的不饱和脂肪酸，这些物质可以抗氧化，从而抑制致癌物质对人体产生伤害。
总之，猪肝抄蛋不仅味道鲜美，而且具有补血益气、滋阴养血等作用，而且具有抗癌的作用，是很多人的最爱，如果你想要温补脾胃，调理身体，建议你尝试做一道猪肝抄蛋。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_52697.html
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