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猪肉腊肉的做法有哪些窍门(猪肉腊肉的做法有哪些窍门视频)

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猪肉腊肉的做法有哪些窍门(猪肉腊肉的做法有哪些窍门视频)

摘要：腊肉是一道十分受欢迎的家常菜，它以猪肉为原料，经过工序处理加以香料及调味，添加一些传统制作方法后便能食用。本文在介绍了做腊肉所需要的材料、步骤以及必要的小贴士之后，总结出做猪肉腊肉有如下几类窍门：(1) 选取适当的原料；(2) 加入适量的香料及调味；(3) 控制过程时间，避免肉类收缩；(4) 腌渍后的肉可放入冰箱冷藏，延长保质期；(5) 加一些传统制作方法；(6) 吃腊肉时请注意火候。

      

摘要：腊肉是一道十分受欢迎的家常菜它以猪肉为原料经过工序处理加以香料及调味


      猪肉腊肉是中国历史悠久的家常菜，它不仅口感丰富，而且具有浓郁的香味，滋补营养，和众多精致佳肴一起被人们所喜爱。腊肉以猪肉为原料，一般步骤为：将猪肉洗净，剁细，放入搅拌机中加入盐、香料、调味料、淀粉等调料，调成肉泥，再将肉泥放入模具中挤压成腊肉形状；然后用开水把腊肉表面煮熟，再将其放入大盆中，加入香菜卷丁等香料，继续煨熟。

      制作时可以选用大猪胸腿肉，以提高腊肉的口感和滋味；在腌渍过程中可以添加料酒、黄酒等酒精类，有助于增加肉质的弹性，还可以添加蜂蜜,糖等调味料，使腊肉更加香甜可口；在腌渍时，可以用肉机搅拌均匀,搅拌的时间在30-60分钟之间，以避免肉类收缩；腌渍好的腊肉可放在冰箱冷藏，可延长保质期。

      制作完成后，应立即上火煮熟吃，也可在烤箱中烤熟，但应注意火候，否则有可能会使腊肉变得太糊糊，味道也跟以往不同。以上便是猪肉腊肉制作的常见窍门，腊肉制作既可以简易又可以复杂，每一道腊肉味道都是独一无二的，可依照自己的喜好调入不同的调料，新鲜又香甜，尝一口味道让人回味无穷。

      总结：需要正确选取原材料，加入适量的香料及调料，控制腊渍时间，煮腊肉时注意火候，加入传统制作方法，以及及时冷藏的技巧，皆是烹制猪肉腊肉的重要关键。

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