发糕是华人熟悉的一种创作性的传统美食，它由低筋面粉和清水混折而成，然后通过蒸煮等方法以及加入各种食材如莲子、芝麻、红枣、桂圆、核桃、龙眼等制成。发糕是中国传统文化中一个重要的组成部分，它属于糕点类食物，深受老百姓热爱，是传统佳节期间用来表达喜庆的馈赠礼物。
发糕做法大致有以下几步:
一、选择低筋面粉：选用低筋面粉为原料，新手要注意选择低筋粉，新鲜的低筋面粉有解冻就能使用，口感软糯可口，不会太粗；
二、加水：然后将低筋面粉加适量的清水，把水倒入面粉中，使其成为面团，经过不断的折叠，充分混合，直到面团变得光滑才可以；
三、加入其他材料：当面团已经顺滑时，就可以加入其他食材了，如莲子、芝麻、红枣、桂圆、核桃、龙眼等，对食材可以按自己喜好，酌情添加；
四、搓揉成果子：把面团分割成果子大小的份量，用折叠的方式将面团搓揉，再放入案板上滚圆，使其面团变成圆形；
五、蒸发煮熟：将圆形面团放入蒸笼中以大火蒸发14--15分钟，根据自己熟悉的蒸发时间来确定，熟透即可出锅；
六、切片装盘食用：发糕取出，以装饰刀将发糕分割成六等分，即可供食用。
制作发糕，不仅要懂得原料选择，更需要注意搓揉、蒸发熟等手艺细节，发糕的质地要求柔软、Q弹细腻成为良好口感与可观的外表，只有经过多次实践，才能熟练掌握这些技巧。
总的来说，发糕的主要流程是：准备原材料→加水混折面粉→折叠加入其它食材→搓揉成果子→开锅蒸熟→装盘上桌。其实做发糕并不难，每个家庭都可以享受到其美味，自己动手 DIY，也可以让每一顿餐点起来更加让人口福！
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_5214.html
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