猪肉腌鱼是一种传统的粤菜，它是用鲜猪肉制作出来的，口味鲜美，口感爽滑，美味佳肴。准备好所需食材后，首先把猪肉和鱼末混合，加入少量的料酒、盐、糖、生抽、老抽以及淀粉，搅拌均匀，使其内部的肉末充分吸收调味料。
把搅拌后的肉末和鱼末取适量，放入腌製碗中，分层放入，先放肉末，再放鱼末，再放肉末，以此类推，直至碗口满足个人口味，然后用湿布覆盖，放入冰箱腌制约15分钟，使肉末和鱼末更加香甜。
将腌制的肉末和鱼末滤出汤汁，用洁净的干布把滤出来的汤汁择去，盛起来，在上面加入葱花、姜片和蒜末，然后再加少许食用油，烧出红色，加入少量的料酒，将汤汁烧后倒入腌渍的肉末和鱼末中，连同之前用的葱花、姜片和蒜末一起拌和，待其冷却后即成。
猪肉腌鱼既好看又美味，用原料简单，而且营养丰富，它是多数粤菜中备受欢迎的佳肴，家庭中备藕条腌鱼，酒楼也多有猪肉腌鱼出现，在南方各地均有传承，受到广大食客喜爱。
总之，猪肉腌鱼是粤菜中的佳肴，它不但色香味俱全，而且用原料简单，营养丰富，是非常适合家庭用餐的美味佳肴。
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