狗肉做法怎么去除膻味(狗肉做法怎么去除膻味窍门)

摘要：狗肉是传统中国料理中一大特色，但其包括的膻味口感却并不是每个人喜欢的。本文将介绍狗肉去除膻味的几种方法，以帮助读者烹饪出更加美味的狗肉料理。

      狗肉由于其高蛋白、维生素、脂肪、氨基酸和多种重要微量元素等功能成分，一直是中国传统中餐中的重要原料，但它还带有一种特有的膻味口感。尽管这种口感在中国地区仍有大量消费者，但在世界其它地区，该口感却并非每个人所喜欢。因此，有必要借助适当的去膻方法，去除狗肉中的膻味，以减少对口味选择上的限制，让全世界都能尝到更美味的狗肉料理。

      首先，在烹饪之前，可以先将狗肉放入开水锅中，用沸水煮20分钟。据数据显示，这样煮的狗肉甜味指数会提高，而膻味指数也会降低。同时，也可以将狗肉放入盐水或醋水中浸泡，这样也能有效的去除膻味，同时保持狗肉的风味和口感。另外，将狗肉放入醋中煮，也是除去膻味的一种有效方法。

      再者，在烹饪过程中，也可以选择一些烹饪方法，以除去膻味，如炒、卤、煮等。如，在炒狗肉时，可以在烹饪期间添加适量的花椒粉、芝麻粉、蒜/姜末、胡椒粉等调料，可以有效的遮盖膻味，使狗肉不仅更美味，而且保持狗肉的营养价值。另外，卤狗肉时，除了添加一些调料外，还可以放入一些香料，如茴香、五香粉等，可以使狗肉更加香甜，而且去除膻味。另外，在煮狗肉时，也要选择尽量大火，用强烈的热量将膻味快速去除，以使狗肉更具风味。

      总之，要去除狗肉中的膻味，既可以在烹调前，可以采取放入开水锅中煮、浸泡或倒入醋中煮等方式；也可以在烹饪期间添加一些调料来遮盖膻味，或者使用较大火焦炙烹制等方法以更好的去除膻味。通过上述几种方法的结合，就可以烹制出更加美味的、膻味更弱的狗肉料理。

      总结：通过放入开水锅中煮、浸泡或倒入醋中煮等方式以及炒、卤、煮等烹饪技术，使用适当的去膻方法，可以将狗肉中的膻味有效去除，以便烹制出更加美味的狗肉料理。

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