牛蛙煲都有哪些做法(牛蛙煲都有哪些做法视频)

摘要：牛蛙煲是一道闻名中外的传统汉族菜肴，它以牛蛙肉为主料，加上当地的酿料和调味料，经过盐水、淘洗、备料、冷水浸泡、再煎煮而成。牛蛙煲有许多不同的制作做法，给人以诱人的风味和美味。

      牛蛙煲的做法有很多，如芝麻酱牛蛙煲、枣泥牛蛙煲、大蒜豆蔻牛蛙煲等，有正宗的汉族口味，也有深受欢迎的异域口味；今天就让我们来一起学习一下如何制作牛蛙煲吧。

      1、芝麻酱牛蛙煲。芝麻酱牛蛙煲是一道常见的家常汉族菜，它使用具有淡雅香甜味的香油、芝麻酱、白糖等佐料，再炒锅里煎煮，使此道菜滋味绵长，耐人寻味，并可以搭配牛蛙肉一起食用。在制作前，需要将切好的牛蛙肉放入盐水中淘洗，这样可以去掉不必要的杂质；接着将洗净的牛蛙肉放入温水室，浸泡半小时左右，以使牛蛙肉里的血水排出；然后把香油、芝麻酱、白糖等佐料混合起来，将牛蛙肉放入炒锅中，以小火慢煎，然后将混合的佐料淋在牛蛙肉上，继续煎煮至牛蛙肉变色即可。

      2、枣泥牛蛙煲。枣泥牛蛙煲也是一道非常受欢迎的家常汉族菜，枣泥口味清甜，搭配牛蛙肉出来的味道会更加诱人。制作此道菜，需要将牛蛙肉先放入盐水中洗净，再加入温水中浸泡半小时；然后再把新鲜的枣洗净，在操作台上用拇指掐开，把枣仁和籽从壳中挑出，再将枣仁和籽分别放入两个容器里；接着将枣仁放入搅拌机中打成泥；之后将牛蛙肉放入炒锅里，加入适量的料酒、酱油、老抽、淀粉、葱花、姜末，煎至牛蛙肉变色；最后加入枣泥淋在牛蛙肉上，在小火上大火煎至入味即可食用。

      3、大蒜豆蔻牛蛙煲。大蒜豆蔻牛蛙煲口味特别，也是一道常见的家常汉族菜。将切好的牛蛙肉放入盐水中洗净，然后放入温水室中浸泡；接着准备大蒜和豆蔻，将大蒜切成片，豆蔻去籽，取几片去皮；然后把冷水放入炒锅里，将牛蛙肉放入，慢火煎至牛蛙肉变色；之后加入料酒、酱油以及蒜片和豆蔻，用大火煎至大蒜和豆蔻变软即可出锅。

      总结：牛蛙煲是一道受欢迎的家常汉族菜，它的做法有芝麻酱牛蛙煲、枣泥牛蛙煲和大蒜豆蔻牛蛙煲等，历史悠久，口味独特，深受食客欢迎。

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