牛肉饼做法用什么粉比较好(牛肉饼做法用什么粉比较好呢)

摘要：牛肉饼是一道美味的小吃，可以在早餐和下午茶上都能吃到。为了最大程度的发挥牛肉饼的美味，这里给出使用什么比较好的粉的相关建议和提示。

      一、牛肉饼所需要的粉

      牛肉饼中一般会使用大米粉、高筋面粉以及玉米面粉，三者组合在一起使用，既可以获得食物的均衡营养，又能保证外皮的松软，不会显得过于硬。

      1. 大米粉：它是以糯米粉为原料，经过处理加工成米粉，大米粉含有丰富的维生素和能量，但缺乏高蛋白质，也就是大米粉比较偏碱性，口感比较细腻，尤其是与其他材料搭配的时候，外皮更有弹性，更有嚼劲，更有口感。

      2. 高筋面粉：它是以普通面粉为原料，经过筛选和加工，使面粉的面粉的筋度增加，高筋面粉的水分含量、胶粘力控制都比普通面粉要高。可以满足面团的发酵需要，也能使外皮更有光洁度。

      3. 玉米面粉：玉米面粉有很高水分吸收能力，而且有比较高的胶粘度，所以可以满足面团的发酵需要。玉米面粉有着更加独特的口感，更加的软糯，可以带给吃者完全不同的口感。

      二、牛肉饼做法

      1. 用高筋面粉将牛肉烹制成非常精细的泥状。

      2. 将玉米面粉、大米粉和盐混合均匀，再加入水拌成面团，让其发酵15-20分钟后，捏成细长正方形的棒子，在每根棒子中间放入一小勺牛肉，然后把这士涂上面粉，再将棒子卷成饼，锅里放入油烧热，将牛肉饼放入油锅中拌炒，数分钟后即可出锅。

      三、用什么粉做牛肉饼比较好

      要想做出好吃的牛肉饼，除了牛肉精细的烹饪技术和料外，也非常依赖所用的粉的品质。我们建议使用大米粉、高筋面粉以及玉米面粉这三种粉的组合，可以在保证食物健康均衡营养的同时，又能保证外皮的松软，而且这三种粉都是非常容易获得的易上手的食材。

      总结：牛肉饼是人们心目中的美味小吃，制作牛肉饼需要选用合适的粉，根据实践经验，使用大米粉、高筋面粉以及玉米面粉，这三种粉的组合可以在保证食物健康均衡营养的同时，又能保证外皮的松软。

原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_51076.html

牛肉饼做法用什么粉比较好(牛肉饼做法用什么粉比较好呢)

相关推荐