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牛肉炒菜有哪些做法(牛肉炒菜有哪些做法视频)

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牛肉炒菜有哪些做法(牛肉炒菜有哪些做法视频)

摘要：牛肉炒菜是具有本土风味的传统中国菜。以家常炒牛肉为例，本文主要介绍了炒牛肉的准备材料、做法及提出了一些相关烹饪技巧。

      

摘要：牛肉炒菜是具有本土风味的传统中国菜


      准备材料：一斤切丝牛肉、4个葱花、2个大蒜、3片生姜、适量花椒、青辣椒、郫县豆瓣酱、精盐、料酒、白糖、鸡精等。

      做法：1.将牛肉洗净沥干，加入精盐和料酒抓匀，腌制10-15分钟。2.葱花、蒜、生姜切成末，青辣椒切成丝，花椒沸水中略煮焯1-2分钟，捞出。 3.将炸锅烧热，放入油，加入郫县豆瓣酱，香葱花、大蒜末、生姜末和花椒，爆香。4.放入猪肉，用筷子把肉拔散，中火翻炒均匀，撒入白糖，加入青辣椒翻炒，加少量鸡精调味即可出锅装盘。

      烹饪技巧：1.牛肉应该切成较小的丝，以便更快地入味;2.在拌牛肉时，可加入少量胡椒粉和酱油调味，使牛肉更加香浓;3.炸牛肉时，不要多放油，太多的油有利于释放出牛肉的腥味;4.最后放入辣椒时，可以保留辣椒粒，口感更佳;5.最后一步，可撒入香菜碎，提升菜肴的鲜香气息。

      总结：牛肉炒菜对于原料、烹饪条件要求较高，需要加以严格控制，以保证烹饪出可口的牛肉炒菜。

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