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牛排怎么炖的做法(牛排怎么炖的做法视频)

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牛排怎么炖的做法(牛排怎么炖的做法视频)

摘要：牛排由多种原料组成，烹饪方式也是多样的，本文介绍了一种典型的牛排炖煮方法，其中既突出牛排肉质的滋味，又能保证营养的完整性。

      

摘要：牛排由多种原料组成烹饪方式也是多样的本文介绍了一种典型的牛排炖煮方法


      牛排炖煮也被称为“砂锅烩/煨”，是一种深受顾客喜爱的烹饪方法，将牛排浸泡在用香料、植物油和适量水制成的汤汁中，然后将锅盖盖上紧紧地烧，使汤汁变得浓郁，牛排及其调料也能充分散发出香味，使牛排入口即化。

      如何正确配制牛排烩汤汁呢？应用的原料有：植物油300ml、老抽20ml、生抽20ml、料酒20ml、糖10g、葱姜蒜15g、老花椒5g、八角5g、五香粉5g，以及适量的清水。

      首先，将植物油放入锅中热，加入老抽、生抽、料酒，翻炒几下，再加入糖，葱姜蒜、老花椒、八角、五香粉，继续翻炒；待调料香味散发时，再放入1斤的牛排，将牛排与调料搅拌均匀，然后淋入清水，水量应当高于牛排，将火力调节到低，盖上锅盖，以小火慢炖1小时，使牛排熟透，不至于过熟变质，这样，牛排就可以上桌了。

      烹饪牛排时，要注意加料要恰到好处，调料要配搭得当，不能过量，也不能使调料把牛排肉质的特色所掩盖，大火烧出来的牛排易燃烧，而炖煮牛排能突出牛排肉质的滋味，又能保证营养的完整性。

      总之，正确地烹饪牛排，不仅有利于表现牛排的本质美味，更重要的是，烹调出来的牛排营养价值很高，口感更加鲜美，令人回味无穷。

      总结：牛排炖煮是一种深受顾客喜爱的烹饪方法，要求正确配制烩汤汁，并按照要求适当翻炒，使汤汁变得浓郁，调料的量不能过量，使牛排肉质的特色能被充分展示，最终能令顾客品尝到美味可口、营养丰富的牛排。

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