煎牛排的正确做法是一门要求技巧的艺术。历史上烹饪名家们致力于改良和完善牛排烹饪方法，从而使野味变得更加香浓、口感更佳，也使得更多人能够在家中制作出精美的牛排。煎牛排的正确做法大致可分为三个基本步骤：调味、润滑和煎。
首先调味是对牛排进行调味，即使用调料、辅料、汁料等丰富其口感。我们可以用盐、胡椒粉、姜末、薄荷叶等调味料，根据自己的口味和喜好随意搭配，或者选择调味包来调配，以增加其风味及香气。
润滑是指在牛排上涂抹润滑剂。一般来说，以植物油为主，可以选择花生油、橄榄油、大豆油等，并可以加入比较浓郁的调和油来润滑，以提高牛排的口感。
最后就是煎。将涂抹了润滑剂的牛排放在热锅上，用中火煎，若是厚度较大的牛排，可以先用弱火煎，再用中火煎，以使牛排表面多吸收水份，而不会致使牛排变勒，或者带有焦味。另外，牛排煎的时间也要把握好，即使在比较厚的牛排上也不能过久，因为这会造成外表焦糊，而内部仍然是生的状态。
总的来说，煎牛排得当，需要技巧和经验，涂抹润滑剂和调料，熟练掌握温度和时间，当牛排表面出现酥脆有质感的时候，即可把它从锅里取出享用。
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