便鱼是一种用鱼肝、鱼鳞及其他配料混合制成的口味美味小点心，属于上海地方小吃，主要在上海地区及周边地带流行。便鱼的历史可以追溯到清朝，有关便鱼的记载出现在1786年出版的《小古籍》：“...便鱼，用新鲜鱼肝，加入花椒、八角、桂皮、雪茄子、香叶等，拌好、模具、滑碎、卷成，放在泥炉或烤炉上，使滚烫或至发黄即可。”
现代，便鱼的制作技术发生了巨大变化，根据不同地区和口味，在调料中也有着较大差异。通常，便鱼是将新鲜鱼肝、鱼鳞、猪油、花椒粉、八角、桂皮、胡椒粉、糖、生姜片及其他配料混合制成，放入模具中，滑碎，卷成形状，最后在烤炉中烤制而成。
便鱼在上海地区广受欢迎，2017年7月至9月，上海地区的便鱼消费量达到了7,690吨，比2016年同期增长13.5%。据调查显示，81.4%的上海人喜欢尝试各地的小吃，而便鱼更是除了上海地区之外，远赴国外的游客也会选择尝尝。
上海便鱼以鲜美可口、口感清滑著称，它也是极受欢迎的一道小吃，也有深受外地游客喜爱的道地佳肴。无论是情侣约会还是欢聚宴席中，便鱼的存在总是能添加趣味，成为一道精致的小点心，也是上海本土美食的一部分。
总之，便鱼作为一道上海本土小吃，口味鲜美，深受本地居民和外地游客的喜爱。它的制作技术经历了几百年的变迁，调料也随着地域变化而发生了变化，更是成为上海地区人们喜爱的精致小点心。
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